Fortunato da Câmara, conceituado crítico gastronómico, leva-nos num roteiro apaixonante e delicioso em busca de alimentos TOP que nos revelam um lado menos conhecido da nossa gastronomia e uma das maiores riquezas de Portugal.

Sabia que na ilha da Madeira existe uma plantação de mangas de sabor celestial pousada no sopé de uma escarpa com 400 metros? Ou que na região norte de Portugal é possível encontrar mini-kiwis sem pele que se comem como uvas, enquanto na Beira Interior cresce o verdadeiro açafrão, plantado por um casal entusiasta! No Alentejo há um citrino japonês de eleição, e no Algarve pode saborear-se um iogurte de cabra serrana que faz as delícias de qualquer um…
É uma viagem à descoberta de produtos gastronómicos TOP – Tesouros de Origem Portuguesa – que se faz também por sabores tradicionais como o bacalhau de cura amarela, os pastéis de Tentúgal, as carnes regionais, os enchidos à base de porco, legumes esquecidos ou pouco conhecidos como a cherovia, o calondro ou o limão «galego» dos Açores, e sem perder de vista sabores certificados com distinção como a meloa de Santa Maria, ou frutos à beira da extinção como as maçãs do Minho e o pêssego rosa de Colares. Fortunato da Câmara, conceituado crítico gastronómico, leva-nos num roteiro apaixonante e delicioso em busca de alimentos TOP que nos revelam um lado pouco conhecido da nossa gastronomia – uma das maiores riquezas de Portugal. Deixe-se guiar através de produtos certificados pouco divulgados ou que deveriam ter mais reconhecimento, descobrindo pequenos produtores que saindo da nossa tradição produzem pequenas iguarias que merecem a nossa atenção.
Além da história destes produtos, o autor explica-nos como saboreá-los e apreciá-los em “Momentos TOP”. Um livro que nos apresenta «tesouros gastronómicos» que por vezes desconhecemos, e alguns que se podem perder se não explorarmos novos sabores e consumirmos de modo mais abrangente… «arriscando» em coisas diferentes!


Sobre o Autor

Fortunato da Câmara nasceu em 1977 na cidade de Lisboa. Frequentou o curso de Produção Alimentar em Restauração da Escola Superior de Hotelaria do Estoril. Com o aparecimento do Semanário SOL em 2006, iniciou-se na escrita de gastronomia colaborando no guia Essencial como crítico de restaurantes e cronista de história da alimentação. Foi responsável pelas rubricas «Acabado de chegar», «Baú de sabores» e «Encontro de Tradições», tendo assinado igualmente trabalhos na área de gastronomia para a revista Tabu. Entre 2009 e 2011 assinou a rubrica «Na rota das iguarias», crónica semanal sobre história da alimentação na rádio SIM, do grupo Renascença. O seu primeiro livro, Alimentos ao sabor da história – receitas e curiosidades (Colares Editora), foi distinguido nos Gourmand World Cookbooks Awards como o melhor de Portugal em 2011 na categoria «Culinary History». Em 2012 concluiu em França o «Diplome Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table» organizado pelo Institut des Hautes Études du Goût em parceria com a Universidade de Reims. Actualmente é colaborador na área de gastronomia da revista Fugas do jornal Público.